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Terra e foresta

Orto Biologico

Il nostro orto è nato nel 2007, prefiggendosi due scopi: l'affinamento e la comprensione pratica e filosofica del metodo dell'agricoltura biodinamica; la ricerca e la selezione di varietà autoctone, che altrimenti andrebbero perse. L'equilibrio dell'ecosistema, in natura così perfetto, tra le mani dell'uomo diventa fragile, si rompe immediatamente quando si accelerano i tempi di crescita delle piante, attraverso concimazioni e potature forzate, lavorazioni del terreno costanti, che non gli permettono di riposare tra una coltura e l'altra, trattamenti fitosanitari per debellare parassiti che rendono i prodotti esteticamente commerciabili ecc...
Tutto questo porta in poco tempo a terreni meno fertili, provocando nelle piante la perdita del meccanismo di autoregolazione, cioè della capacità di adattarsi e di difendersi dalle avversità climatiche e parassitiche del luogo. Per queste ragioni la maggior parte dei prodotti che mangiamo oggi hanno perso la loro vitalità, la loro "energia nutrizionale", i loro sapori.


Orto

Orto ORTO_6.jpgOrto DSC_4930.jpgOrto feb1bc1f-49bd-4a9c-97d4-23c5d7ccff4e.jpgOrto 5cd1c302-562a-4422-9d80-d0d195946131_1.jpgOrto ba2bd77a-b0c5-45da-a4de-4f3d158878ff.jpgOrto DSC_0093.jpgOrto 3cce2b99-3418-48ee-892f-37709ff3a7f7.jpgOrto IMG_0824.jpgOrto 26551fa5-2b17-4acd-aa7d-dc9fb877af16.jpgOrto 920eedfd-48af-4e55-9561-138cac6e498b.jpgOrto _DSC5657.jpgOrto 26551fa5-2b17-4acd-aa7d-dc9fb877af16.jpgOrto DSC_0049.jpgOrto _DSC5711.jpgOrto DSC_4930.jpgOrto ba2bd77a-b0c5-45da-a4de-4f3d158878ff.jpgOrto DSC_0093.jpgOrto acf27891-9936-40df-980d-b56843a5f729.jpgOrto IMG_0778.jpgOrto 5cd1c302-562a-4422-9d80-d0d195946131_1.jpgOrto IMG_0778.jpgOrto 94833595-cb17-4785-ba29-84dfdc3cf35e.jpgOrto c7eeb46b-26bf-449c-8efb-975f97d9f589.jpgOrto IMG_0822.jpgOrto ORTO_4.jpgOrto 3cce2b99-3418-48ee-892f-37709ff3a7f7.jpgOrto _DSC1549.jpgOrto ORTO_4.jpgOrto _DSC5669.jpgOrto IMG_0824.jpgOrto ab705e45-e248-4fb7-b322-86c4e7276b43.jpgOrto 70d8022b-cfe4-4dbd-b159-39202474467a.jpgOrto P1040798.jpgOrto P1040773.jpgOrto ea9cf064-569b-4c57-b93b-c0072341fdea.jpgOrto _DSC1549.jpgOrto 920eedfd-48af-4e55-9561-138cac6e498b.jpgOrto ea9cf064-569b-4c57-b93b-c0072341fdea.jpgOrto P1040798.jpgOrto _DSC5657.jpgOrto ORTO_2.jpgOrto _DSC5669.jpgOrto ORTO_6.jpgOrto 70d8022b-cfe4-4dbd-b159-39202474467a.jpgOrto 1c8543cd-7f68-4493-b1a8-e54f2f715dcb.jpgOrto P1040773.jpgOrto 94833595-cb17-4785-ba29-84dfdc3cf35e.jpgOrto acf27891-9936-40df-980d-b56843a5f729.jpgOrto P1040775.jpgOrto _DSC5711.jpgOrto DSC_0049.jpgOrto ab705e45-e248-4fb7-b322-86c4e7276b43.jpgOrto ORTO_2.jpgOrto feb1bc1f-49bd-4a9c-97d4-23c5d7ccff4e.jpgOrto P1040775.jpgOrto c7eeb46b-26bf-449c-8efb-975f97d9f589.jpgOrto IMG_0822.jpgOrto 1c8543cd-7f68-4493-b1a8-e54f2f715dcb.jpg

L'agricoltura biodinamica è in sostanza l'integrazione naturale tra la natura stessa e il lavoro dell'uomo, che per fare agricoltura è costretto a "usare" la terra come mezzo di produzione per ortaggi e frutti. L'agricoltura biodinamica è un metodo di lavoro che mira ad utilizzare la terra in maniera meno invasiva e meno aggressiva. Creiamo, in un campo artificiale, lo stesso rapporto di equilibrio e la stessa autoregolamentazione che la pianta fisiologicamente crea in natura. Il nostro orto si basa su una rotazione annuale che eseguiamo su tre campi: due settori a seminativo (una parte coltivata con varietà a ciclo annuale come il favino ed un'altra a ciclo pluriennale come un medicaio) e il terzo a orto. Lavoriamo il terreno soltanto con attrezzi che lo arieggiano e lo approfondiscono, lentamente nei tempi giusti di umidità, senza aggredire e demolire la struttura con fresature. Non utilizziamo alcun tipo di prodotti fitosanitari, tranne il rame minerale e il piretro a piccole dosi. Le piante selezionate localmente, se cresciute in maniera sana, sono completamente autosufficienti dal punto di vista nutrizionale e capaci di resistere alle principali avversità parassitarie e metereologiche. (Paolo Gaddini)

 

Cucina Dello Scompiglio

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La Cucina, subito fuori le mura della Tenuta, è sempre aperta prima e dopo gli spettacoli allo SPE per pranzare, fare merenda, prendere l’aperitivo o cenare nei suoi spazi interni ed esterni.


informazioni e prenotazioni
+39 0583 971473
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I vini Lavandaia

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Sono i vini prodotti negli antichi vigneti della Tenuta, recuperati e coltivati secondo i dettami dell'agricoltura biologica. 
Informazioni e vendite

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Matteo Del Vecchio
matteo@delloscompiglio.org
+39 393 9465273
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Daniela Tomei
daniela@delloscompiglio.org
+39 338 7884066 

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TENUTA DELLO SCOMPIGLIO 
Cucina +39 0583 971473      Associazione +39 0583 971475      SPE +39 0583 971125
Terra e Foresta +39 338 7884066   

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