La nostra cantina

LA CANTINA

Nella Tenuta Dello Scompiglio esistevano già antichi vigneti, coltivati dai contadini al servizio del conte Minutoli. Una vigna è stata completamente recuperata e le sono state affiancate altre quattro vigne, con vitigni di sangiovese e syrah e gli autoctoni colorino e canaiolo. La cura di queste vigne è affidata al nostro enologo, con il quale abbiamo contattato una serie di produttori che hanno accettato di collaborare con noi, spaziando in regioni come Umbria, Molise, Campania, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia. I prodotti, alcuni anche meno conosciuti, sono entrati a far parte della nostra lista vini, con un buon rapporto qualità-prezzo, ponendoli alla portata di tutti.
Ma non ci siamo fermati qui, e abbiamo contattato produttori della lucchesia e dintorni, di Carrara e delle Cinqueterre, di San Gimignano, della Maremma e di Montepulciano, per completare l'offerta del vasto territorio della Toscana.

Volendo fornire una scelta ancora più ampia, con l'aiuto di rappresentanti delle aziende vinicole competenti e sensibili al nostro discorso, abbiamo selezionato una serie di vitigni autoctoni siciliani (nero d'avola, syrah, grillo, inzolia, moscato-passito di Pantelleria), campani (aglianico, greco, fiano), umbri (grechetto, montepulciano, trebbiano spoletino), romagnoli (albana, sangiovese di Romagna, trebbiano), veneti (prosecco, cortese), friulani (schioppettino, refosco dal peduncolo rosso, pignolo, friulano, ribolla gialla), piemontesi (nebbiolo, barbera, dolcetto, roero arneis, moscato, freisa), alto atesini (schiava, kerner, pinot bianco).
Essendo una giovane realtà, siamo ancora nel pieno del lavoro per avere una cantina più completa, ma con uno sguardo vigile, un'attenzione particolare all'ambiente, alla tracciabilità, alla sicurezza alimentare e alla scelta dei prodotti. Abbiamo già una buona percentuale di aziende biodinamiche ed ecocompatibili, anche se non sempre si vogliono dichiarare in etichetta.

E dal momento che "Bacco apre le porte del cuore" dimostrando che "Il vino dà grande piacere e il piacere è di per sé buono", noi vi aspettiamo alla nostra "Cucina Dello Scompiglio", dove potrete partecipare a diverse serate a tema, in compagnia di figure professionali: produttori, enologi, sommelier.

Informazioni e prenotazioni:
tel +39 338 6118730
tel +39 0583 971473
cucina@delloscompiglio.org