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Terra e foresta

2014 Madre


Lavandaia, Madre

IGT TOSCANA ROSSO
VINO BIOLOGICO
2014

Nell’antico vigneto della Tenuta Dello Scompiglio, grazie a una ricerca triennale per verificarne i cloni, abbiamo individuato tre vitigni autoctoni: Canaiolo, Colorino e Sangiovese. Dalla vinificazione di queste tre varietà nasce il Lavandaia, Madre attraverso una cernita attenta delle uve, sia in campo che in cantina e una vinificazione in fusti di legno aperti, preceduta da un periodo di macerazione a freddo volto ad estrarre aromi e colore dalle bucce. L’elevazione dei vini avviene in piccoli fusti di rovere, lasciando che il tempo crei una naturale fusione tra il frutto delle uve e il naturale respiro del legno. Il risultato è un vino che scivola dolcemente sul palato e dona al naso piacevoli sensazioni di frutta fresca matura.


Uvaggio
Sangiovese, Colorino, Canaiolo

Gradazione
13% vol

Terreno  
Ricco di scheletro

Altitudine  
70 m

Esposizione  
Ovest

Impianto vigne  
Dal 1960

Sistema di allevamento  
Capovolto lucchese

Epoca di vendemmia
Ottobre

Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale, con cernita del grappolo, e diraspatura. Gli acini vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo, a cui segue la pigiatura. La fermentazione avviene in tine troncoconiche di legno a temperatura controllata

Affinamento
In barriques di rovere francese per circa 26 mesi, successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi

Produzione
800 bottiglie da lt. 0,750

Note organolettiche
Colore: rosso rubino con sfumature granata
Profumo: fine ed elegante: gli aromi fruttati di ciliegia, mora e ribes nero, con tenui note di viola, cedono il posto sul finale a profumi di liquirizia e cannella
Palato: i tannini del sangiovese, arrotondati dall’affinamento in legno, avvolgono il palato conferendo centralità e persistenza, con notevole finale caldo


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Cucina Dello Scompiglio

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La Cucina, subito fuori le mura della Tenuta, è sempre aperta prima e dopo gli spettacoli allo SPE per pranzare, fare merenda, prendere l’aperitivo o cenare nei suoi spazi interni ed esterni.


Sono previste riduzioni del 10% 
sul menu alla carta per chi presenta 
il biglietto degli spettacoli.


informazioni e prenotazioni
+39 0583 971473 / +39 338 6118730
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TENUTA DELLO SCOMPIGLIO 
Cucina +39 0583 971473      Associazione +39 0583 971475      SPE +39 0583 971125
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