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Terra e foresta

2013 Bassa


Lavandaia, Bassa

IGT TOSCANA ROSSO
VINO BIOLOGICO
2013

Situata nell’Alta Toscana, ai piedi delle Alpi Apuane, la Tenuta Dello Scompiglio coltiva i suoi vigneti nel pieno rispetto della natura e del territorio. E’ proprio dalle viti riprodotte dal vigneto “Vigna Madre”, le cui uve vengono raccolte a mano che nasce Lavandaia, Bassa. Dopo un’accurata cernita, le uve migliori e sane vengono fatte macerare a freddo, per ottimizzare l’estrazione degli aromi. La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, che permette una migliore estrazione del colore. Il vino così ottenuto affina per circa 18 mesi in barriques, periodo in cui gli aromi fruttati e minerali, vivaci e fragranti, si fondono con quelli caldi e vellutati del legno.

Uvaggio
Sangiovese, Colorino, Canaiolo

Gradazione
13% vol

Terreno  
Franco sabbioso

Altitudine  
50 m

Esposizione  
Nord-Est

Impianto vigne  
2009

Sistema di allevamento  
Capovolto lucchese

Epoca di vendemmia
Settembre-Ottobre

Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale, con cernita del grappolo, e diraspatura. Gli acini vanno incontro a macerazione prefermentativa a freddo, a seguito delle quali avviene la pigiatura. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio o tine troncoconiche di legno a temperatura controllata

Affinamento
In barriques di rovere francese per circa 20 mesi, successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi

Produzione
4.000 bottiglie da lt. 0,750

Note organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: fine ed elegante, i dolci aromi di frutti di bosco sono sfumati da note balsamiche di eucalipto
Palato: deciso e allo stesso tempo vellutato, pieno, con il giusto equilibrio tra la dolcezza del frutto e la nota finale, sapida e speziata, di noce moscata


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Cucina Dello Scompiglio

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La Cucina, subito fuori le mura della Tenuta, è sempre aperta prima e dopo gli spettacoli allo SPE per pranzare, fare merenda, prendere l’aperitivo o cenare nei suoi spazi interni ed esterni.


Sono previste riduzioni del 10% 
sul menu alla carta per chi presenta 
il biglietto degli spettacoli.


informazioni e prenotazioni
+39 0583 971473 / +39 338 6118730
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Calendario

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TENUTA DELLO SCOMPIGLIO 
Cucina +39 0583 971473      Associazione +39 0583 971475      SPE +39 0583 971125
via di Vorno 67/B 55012 Vorno, Capannori (LU)

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