logovert

Terra e foresta

2012 Pura


Lavandaia, Pura

IGT TOSCANA ROSSO
2013

Attraverso lo studio del nostro territorio abbiamo scoperto terreni eccellenti per il Syrah, vitigno che, come dimostrano scritti conservati presso il comune di Montecarlo di Lucca, viene coltivato nella provincia dal 1600: così nasce il Lavandaia, Pura. Raccolte alla giusta maturazione sensoriale, e dopo una macerazione a freddo, le uve vengono vinificate in acciaio, a temperatura controllata, e poste in piccoli fusti di rovere per la fermentazione malolattica e l’affinamento. L’evoluzione aromatica è il risultato naturale di un affinamento di circa 18 mesi e il vino ottenuto rispecchia il frutto del Syrah: le note dolci del lampone, intrecciate con sentori di ribes nero, si uniscono con il piacevole boisè dei legni che sfuma fra il cioccolato fondente e caffè tostato. 


Uvaggio
100% Syrah

Gradazione
11,5% vol

Sistema di allevamento
Cordone speronato

Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale, a metà settembre, con cernita del grappolo, e diraspatura. Gli acini vanno incontro a macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore, a seguito delle quali avviene la pigiatura. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, la macerazione ha una durata di 15-20 giorni

Affinamento
In barriques di rovere francese per 18 mesi, successivamente in bottiglia per 6 mesi

Produzione
2700 bottiglie da lt. 0,750

Note organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi prugna
Profumo: aroma fruttato di lampone e frutti rossi maturi, con note boisé e vanigliate
Palato: morbido e vellutato all’ingresso, con tannini rotondi. Di buon volume, ha finale persistente con note tostate e lievemente speziate

Accostamenti gastronomici
Si accompagna con carni rosse, brasati, cacciagione

Temperatura di servizio
15-18°C

Cucina Dello Scompiglio

box thumbnails

La Cucina, subito fuori le mura della Tenuta, è sempre aperta prima e dopo gli spettacoli allo SPE per pranzare, fare merenda, prendere l’aperitivo o cenare nei suoi spazi interni ed esterni.


Sono previste riduzioni del 10% 
sul menu alla carta per chi presenta 
il biglietto degli spettacoli.


informazioni e prenotazioni
+39 0583 971473 / +39 338 6118730
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Calendario

Lu Ma Me Gi Ve Sa Do
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

TENUTA DELLO SCOMPIGLIO 
Cucina +39 0583 971473      Associazione +39 0583 971475      SPE +39 0583 971125
via di Vorno 67/B 55012 Vorno, Capannori (LU)

©2018 - Privacy e Cookie Policy