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Terra e foresta

2012 Giuliva


Lavandaia, Giuliva

IGT TOSCANA ROSSO
2012

Coltivati in Toscana fin dal medioevo, Canaiolo e Colorino trovano sulle colline lucchesi l’ambiente ideale per esprimere al meglio le loro potenzialità. Le uve, selezionate e raccolte a mano, attraversano un processo di macerazione prefermentativa a freddo, volto ad estrarre colore ed aromi varietali. Segue la fermentazione a temperatura controllata, e un periodo di affinamento di 18 mesi in fusti di rovere. La morbidezza del Canaiolo, con i suoi tannini vellutati, si fonde perfettamente con la freschezza e gli aromi del Colorino e, uniti alla leggera nota boisé derivante dalla maturazione in legno, danno origine ad un vino dal colore rosso rubino, brillante e intenso, con note di mora e ribes al naso e una leggera speziatura.


Uvaggio
Colorino, Canaiolo

Gradazione
11,5% vol

Sistema di allevamento
Cordone speronato e alberello

Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale, cernita del grappolo e diraspatura. Macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore, a seguito pigiatura. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, la macerazione ha una durata di 15-20 giorni

Affinamento
In barriques di rovere francese per 18 mesi, successivamente in bottiglia per 6 mesi

Produzione
700 bottiglie da lt. 0,750

Note organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: aromi varietali di ciliegia e frutti di bosco, con spiccate note minerali e un tocco di dolcezza dato dall’affinamento in legno
Palato: deciso ed austero, equilibrato, con note tostate che però non hanno il sopravvento sul frutto

Accostamenti gastronomici
Primi piatti, salumi, carne alla griglia

Temperatura di servizio
15-18°C

Cucina Dello Scompiglio

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La Cucina, subito fuori le mura della Tenuta, è sempre aperta prima e dopo gli spettacoli allo SPE per pranzare, fare merenda, prendere l’aperitivo o cenare nei suoi spazi interni ed esterni.


Sono previste riduzioni del 10% 
sul menu alla carta per chi presenta 
il biglietto degli spettacoli.


informazioni e prenotazioni
+39 0583 971473 / +39 338 6118730
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Calendario

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TENUTA DELLO SCOMPIGLIO 
Cucina +39 0583 971473      Associazione +39 0583 971475      SPE +39 0583 971125
via di Vorno 67   55012 Vorno, Capannori (LU)

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